人民视点广东讯（记者 陆丽萍 张兆伟 通讯员 伍洁丽 肖晓霞 报道）做好“土特产”文章，奋战“百千万工程”。5月24日，2024年南沙黄油蟹全国首发暨南沙青蟹推介活动在广州南沙星河CoCo Park商场举行，这是南沙区以点带面，持续推进农业生产品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产“三品一标”提升行动的又一个有力举措。

买蟹不踩坑，吃蟹不迷路；南沙青蟹可以常年稳定供应。活动当天，主办方发布了中国渔业协会团体标准《南沙青蟹商品蟹等级规格》和《“南沙青蟹”地理标志证明商标使用管理办法（试行）》，上线“南沙青蟹”京东官方自营店，为首届南沙青蟹十大餐厅旗舰店、十大菜式授牌等。

品牌兴农，老广味焕发新活力

珠江河口，2-15‰咸淡水，潮起潮落间自然天成的南沙青蟹是广州市南沙区的特色农产品，2023年全区青蟹养殖面积约2万亩，年产量近4000吨，总产值约15亿元，约占南沙渔业总产值1/4。

即便是传承数百年的老广味，“南沙青蟹”这个品牌却很年轻。2020年以来，南沙区将农产品品牌建设作为引领农业高质量发展的“牛鼻子”工程，通过顶层设计，创建区域公共品牌、加强宣传推广等举措，开展品牌培育工作，“南沙青蟹”“小虎麻虾”“南沙鲜鲩”“新垦莲藕”等一系列特色农产品IP走进人们视野。

作为国家级水产健康养殖和生态养殖示范区，短短几年，南沙青蟹完成了从为他人作嫁衣的“好吃的蟹”，到远近闻名的“网红蟹”的蜕变，这个变化的背后，南沙区走出了品牌兴农的“新路子”。2022年1月，“南沙青蟹”核准注册国家地理标志证明商标，并先后获评全国名特优新农产品，通过有机食品、绿色食品和粤字号产品认证，2023年11月广州南沙荣获“中国黄油蟹之乡”，打造南沙青蟹品牌中心，南沙青蟹品牌效应不断放大。

好水出好蟹。“全国50%以上的黄油蟹产自南沙。”广州南沙青蟹产业协会秘书长梁春桥表示，黄油蟹作为南沙青蟹最具特色的商品蟹，5月底，正是高品质黄油蟹上市的季节。1000只成熟雌蟹仅能挑出1—3只高品质黄油蟹，千里挑一的南沙黄油蟹，素有“蟹中茅台”之美誉。

建立商品蟹标准，品质与品牌两翼齐飞

管理和标准，是做好农产品品牌的两大核心要素；全链条、全过程、全方位监管体系铸就南沙青蟹卓越品质。政府部门、国有企业和产业协会“三驾马车”协作联动，是南沙青蟹品牌管理的一大特色。

今年以来，南沙区农业农村局会同南沙区市场监督管理局，创新农产品地理标志证明商标运用和保护模式，推动“南沙青蟹”地理标志证明商标注册人南沙区农业服务中心和广州南沙青蟹产业协会联合发布《“南沙青蟹”地理标志证明商标使用管理办法（试行）》，充分发挥行业协会服务市场主体作用，全面推广“一蟹一码”食用农产品承诺达标合格证。

南沙青蟹95%以上的产量，来自国企广州南沙现代农业产业集团有限公司所管辖的土地范围。该集团牵头制定并实施《南沙青蟹养殖技术规范》，全面规范南沙养殖流程。国企背书，是南沙青蟹的品牌底色。

据南沙农业集团副总工程师、南沙青蟹协会会长梁坤介绍，南沙青蟹品牌知名度唱响之后，面对即将到来的市场乱象，从2023年下半年开始，广州南沙青蟹产业协会先后联合广州南沙华农渔业研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所和中国渔业协会等单位，制定了《黄油蟹质量等级评定规则》《南沙青蟹商品蟹等级规格》2份标准，全方位筑牢品牌堡垒。

其中，《南沙青蟹商品蟹等级规格》将黄油蟹分为三个等级，特级黄油蟹要求油体剖面比高达90%以上、一级黄油蟹要求油体剖面比为70%～90%、二级黄油蟹要求油体剖面比为50%～70%。该标准将于2024年7月1日正式实施。

线上线下联动，搭建旗舰店平台

以推进广州（南沙）国家级农业对外开放合作试验区为重大契机，南沙坚持用全产业链理念做好“南沙青蟹”的文章，促进一二三产融合发展，全力打造南沙水产品，湾区新标杆的品牌形象。依托区属国有企业南沙现代农业产业集团，深入推进南沙青蟹品牌融合发展，开展南沙青蟹一系列品牌打造工作。

2023年初南沙青蟹先后亮相广州、深圳、北京、杭州和上海五大城市大型步行街，期间约有期间约有2700万人次驻足观看，南沙青蟹掀起美味旋风。

2023年7月，南沙青蟹品牌中心开业，项目一期占地面积为6000平方米，打造南沙青蟹集散地和消费体验中心。

同时，南沙农业集团全力打造南沙区属农业公共平台优品南沙，依托“优品南沙”小程序，做好以南沙青蟹为代表的南沙土特产文章，讲好南沙农产品故事，将南沙优质农产品推向全国人民餐桌。2024年1月，预计受众3亿人的澳飞动漫爆裂飞车特别版闪亮登场，专门打造的爆裂青蟹形象将跨界激发品牌价值。

本次活动当天，“南沙青蟹”京东官方自营店正式开业，南沙青蟹协会与京东生鲜签订战略合作协议，后期依托优品南沙和京东平台，全面打通南沙青蟹线上销售渠道。推进南沙青蟹线上线下全渠道融合营销。

活动上，南沙青蟹协会为南沙青蟹十大餐厅旗舰店授牌，邀请广东省食文化研究会名厨专业委员会执行会长欧锦和，广东烹饪协会秘书长闫涛和广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢担任评委，评选出南沙青蟹十大菜式，有效提升南沙青蟹在粤菜圈的影响力和知名度。

“说一千、道一万，增加农民收入是关键”。广州南沙华农渔业研究院副院长赵会宏教授表示：种源攻关，绿色健康养殖。据南沙青蟹协会统计，打造品牌前的2020年，南沙青蟹统货塘头收购价60-70元/斤，截至2024年5月，收购价已提升至180元左右/斤，亩均增收约5000元；黄油蟹更是一蟹难求，塘头收购价高达每只千元。当地一口蟹塘一般50亩左右，以此计算，蟹农年均增收至少20万元。

据悉，本次活动由广州南沙青蟹产业协会、广州南沙现代农业产业集团有限公司主办，得到了中国渔业协会、广州市农业农村局、南沙区农业农村局、南沙区市场监督管理局、南沙区商务局指导，由广州南沙渔业产业园有限公司、广州黄油蟹水产有限公司和优品南沙承办。